Como usar el aceite de coco para cocinar

Contenidos

Beneficios del aceite de coco
Aceite de coco refinado
Recetas saladas con aceite de coco
Cómo utilizar el aceite de coco para perder peso

Beneficios del aceite de coco

El aceite de coco se extrae de la carne y la leche de coco. Los cocoteros crecen en regiones tropicales y el aceite puede producirse en esas mismas zonas. Sin embargo, no es raro que los productores de climas más fríos, incluidas las regiones del norte de EE.UU., elaboren también aceite de coco. El aceite de coco ha sido uno de los favoritos en la cocina del sudeste asiático para los salteados y los dulces. Cada vez se utiliza más en todo el mundo en productos de panadería y postres, así como en aplicaciones culinarias saladas, como freír, saltear y asar, a menudo como alternativa a la mantequilla.

El aceite de coco y el aceite de oliva son aceites de cocina muy populares, a veces etiquetados como opciones más saludables. Tienen usos y contenidos nutricionales similares, incluyendo calorías casi idénticas (aceite de coco 130 y aceite de oliva 120 por cucharada) y grasa, aunque el aceite de coco contiene más grasa saturada. Mientras que una cucharada de aceite de oliva tiene 14 gramos de grasa, sólo 2 gramos son saturados, y de los 14 gramos de grasa del aceite de coco, 13 son saturados.

En cuanto al sabor, el aceite de oliva da a los platos un ligero sabor a aceituna, mientras que el aceite de coco puede dar a los alimentos un sabor a coco. El punto de humo de las variedades vírgenes de ambos aceites es bajo, por lo que es mejor para cocinar sin o con poco calor. Las versiones más refinadas de ambos tienen sabores más suaves y puntos de humo más altos que pueden soportar calores más elevados.

Aceite de coco refinado

En la repostería, puede sustituir a la mantequilla o la margarina en la mayoría de las recetas. Ponga en práctica su creatividad y úntelo en el pan o en las tostadas, mézclelo en los batidos o añada un poco a sus gachas de avena matutinas y disfrute de sus beneficios para la salud.

Como el aceite de coco azul tiene un punto de humo muy alto, de 232° celsius, es fantástico para saltear, asar o freír a altas temperaturas. La estabilidad del aceite de coco hace que no se estropee o se enrancie tan rápido como otros aceites y que prolongue la frescura de su repostería en comparación con otros aceites vegetales.

El aceite de coco azul es vegano y de producción ética. Durante su producción, no se asocia con maquinaria utilizada para el gluten, ni con productos lácteos.La incidencia de la alergia al coco se cree que es extremadamente rara. No está clasificado botánicamente como un fruto seco, sino como una drupa.

Recetas saladas con aceite de coco

Imagen: 123rfHemos visto y utilizado varios productos de coco, como exfoliantes, cremas hidratantes, aceite, jabón y muchos más. Cuando se trata de beneficios relacionados con la salud, el coco ha marcado todas las casillas, y con razón. El aceite de coco ha sido el mayor descubrimiento en lo que respecta al cuidado de la piel y el cabello, pero ¿ha pensado alguna vez en otros beneficios para la salud? En muchos de nuestros hogares, llevamos generaciones utilizando el aceite de coco para cocinar. Pero la pregunta definitiva aquí es cuánto sabes sobre el uso y los beneficios de utilizar el aceite de coco al cocinar.

Imagen: 123rfEl aceite de coco tiene casi un 100% de grasa, de la cual el 90% es grasa saturada. Esta es la razón por la que el aceite de coco, cuando se conserva en frío o a temperatura ambiente, tiene una textura firme. La grasa está formada por moléculas más pequeñas llamadas ácidos grasos, y en el aceite de coco hay varios tipos de ácidos grasos saturados. El tipo de grasa que más se encuentra en el aceite de coco es un tipo de grasa llamado ácidos grasos de cadena media (AGCM), sobre todo en forma de ácido láurico. Estos son más difíciles de convertir en grasa almacenada para el cuerpo y más fáciles de quemar que los triglicéridos de cadena larga (LCT). El aceite de coco contiene vitamina E, pero no contiene fibra y apenas otras vitaminas o minerales. La grasa es una parte esencial de una dieta sana y equilibrada: es una fuente de ácidos grasos esenciales y ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.

Cómo utilizar el aceite de coco para perder peso

Cómo cocinar con élEl aceite de coco es ideal para dorar, saltear y, dependiendo del grado, incluso para freír. (Cuando se trata de hornear, es un mejor sustituto de la mantequilla que los aceites líquidos a temperatura ambiente, como el aceite de oliva o el aceite de canola, pero nada funciona exactamente como la mantequilla. Si está interesado en hornear con aceite de coco, le recomendamos que utilice sólo recetas probadas que lo identifiquen como ingrediente, como en este pastel de chocolate. Debido a que la mantequilla tiene un mayor contenido de agua que el aceite de coco, así como un punto de fusión diferente, ambos no pueden utilizarse indistintamente.Sobre la saludEl aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas (alrededor del 90%) en comparación con el aceite de oliva (alrededor del 10%). Las grasas saturadas del aceite de coco están compuestas por ácidos grasos de cadena media, que pueden elevar los niveles de colesterol bueno (HDL) y se procesan fácilmente en el organismo, lo que explica que, a pesar de su alto contenido en grasas saturadas, se considere un tesoro nutricional.Pastel de chocolate y coco. Foto: Ditte Isager